Brotbackkurs Bauernbrot & Baguette

Brotbackkurs Brotbackkurs – Bauernbrot & Baguette

Brot backen von Grund auf – vom ersten eigenen Sauerteig bis zum knusprigen Baguette, das wirklich gelingt.

Dieser Brotbackkurs ist für alle gemacht, die ihr Brot selbst backen möchten – ganz egal, ob du noch nie mit Sauerteig gearbeitet hast oder deine bisherigen Brote einfach noch besser werden sollen. Gemeinsam backen wir ein originales fränkisches Bauernbrot aus 100 % Bio-Roggen, ein duftendes Baguette, ein aromatisches Zwiebelbrot auf Weizensauerteigbasis sowie ein kräftiges Roggen-Dinkelbrot mit Quellstück für besonders saftige Frischhaltung.

Du lernst, wie aus wenigen natürlichen Zutaten ein Brot mit viel Geschmack und sehr guter Frischhaltung entsteht – unser Bauernbrot bleibt bei richtiger Lagerung problemlos eine Woche frisch. Die Geh- und Ruhephasen nutzen wir sinnvoll: In dieser Zeit widmen wir uns Baguette-Varianten und bereiten passende Brotaufstriche zu – darunter hausgemachte Leberwurst, cremiger Obazda und saisonale vegetarische Varianten.
Am Ende wartet ein kleines Brot-Buffet auf dich.

Warum ist unser Brotbackkurs „Bauernbrot & Baguette“ so besonders:

Unser Brotbackkurs verbindet fundiertes Wissen mit einer entspannten Atmosphäre – ideal für Einsteiger und ambitionierte Hobbybäcker:

• Fränkisches Brotbackhandwerk – modern erklärt und alltagstauglich umgesetzt.
• Maximal 10 Teilnehmer – viel Zeit für Fragen, individuelle Tipps und Korrekturen am Teig.
• Du arbeitest an deinem eigenen Teig – vom Ansetzen bis zum fertigen Laib, den du am Ende mit nach Hause nimmst.
• Du nimmst deinen eigenen Sauerteigstarter mit nach Hause.
• Alle Inhalte sind so aufgebaut, dass du sie in deiner eigenen Küche nachbacken kannst.

Brot-Highlights – das backen wir im Kurs

Im Mittelpunkt dieses Kurses steht gutes Brot – mit Rezepten, die du immer wieder backen möchtest:

• Fränkisches Bauernbrot aus 100 % Bio-Roggen – kräftig, aromatisch, mit langer Frischhaltung.
• Klassisches Baguette mit knuspriger Kruste und lockerem Innenleben.
• Zwiebelbrot auf Weizensauerteigbasis – herzhaft, saftig und wunderbar aromatisch.
• Roggen-Dinkelbrot mit Quellstück – kernig, saftig und lange frisch.
• Schnelle Baguette-Variante für Tage, an denen es etwas schneller gehen muss.
• Herzhaft-cremige Brotaufstriche wie Leberwurst, Obazda und saisonale Varianten.

Brote, Aufstriche und Details der Rezepte können sich je nach Saison leicht verändern – das Grundkonzept bleibt jedoch gleich: ehrliches Brot, viel Geschmack und Schritt-für-Schritt-Anleitungen, die auch zu Hause funktionieren. Jedes Brot steht für bewusstes Genießen und Brotbacken mit Freude statt Stress.

Das macht den Kurs besonders:

• Ideal für komplette Einsteiger und erfahrene Hobbybäcker, die ihr Brot verbessern möchten.
• Du lernst, typische Fehler bei Sauerteigbroten zu erkennen und zu vermeiden.
• Praxis steht im Mittelpunkt – Kneten, Falten, Wirken und Einschneiden werden direkt an deinem Teig geübt.
• Viele Alltagstipps: Wie du Brote lagern, einfrieren und wieder aufbacken kannst.
• Zum Abschluss genießen wir gemeinsam unsere Brote mit Aufstrichen – was übrig bleibt, darf eingepackt werden.

Lerne die Grundlagen der Brotbackküche:

• Welche Mehle sich wofür eignen – und wo du sie in guter Qualität bekommst.
• Wie du einen Sauerteig ansetzt, pflegst und regelmäßig „fütterst“.
• Teigführung verstehen: Kneten, Dehnen, Falten, Wirken und die richtige Gare.
• Backen im Haushaltsbackofen: Temperaturführung, Dampf, Kruste & Krume.
• Welches Equipment wirklich sinnvoll ist – und was du dir sparen kannst.

Kurs-Info auf einen Blick:

🥖 Menü: Fränkisches Bauernbrot, Baguette, Zwiebelbrot & Roggen-Dinkelbrot
👩‍🍳 Extras: Sauerteigstarter für zu Hause & praxisnahes Arbeiten
🧀 Genuss: Leberwurst, Obazda & weitere Brotaufstriche
🍷 Getränke: Wasser, Bier & Softdrinks inklusive
🕒 Dauer: ca. 4–5 Stunden
🎁 Leistungen: Kurs, Leihschürze & Rezeptmappe als PDF zum Nachbacken
👥 Teilnehmerzahl: Maximal 10 Personen – für intensives Lernen in kleiner Gruppe
🚗 Parken: Kostenlose Parkplätze direkt vor der Akademie
🚌 ÖPNV: Gut erreichbar aus Nürnberg, Fürth & Erlangen – nächste Bushaltestelle ca. 300 m: Otto-Lilienthal-Schule